制作的步骤有,第一先把葱姜洗净,用纱布包好,挤出葱姜水备用。
第二将生菜心洗净,菜头用刀剖成十字刀纹,切去菜叶尖。
第三步将猪肉弄成石榴米状,放碗里,加葱姜水、蟹肉、虾子、盐、料酒、干淀粉搅拌。
第四步往锅内倒油,放生菜心翻炒至翠绿色,加虾子、盐、猪肉汤,烧沸装盘。
第五步找一个砂锅,把菜心放入,倒入肉汤,放火上烧沸。
第六步将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动四五下,捆成光滑的肉圆,逐个排放在菜心上。
第七步将蟹黄分嵌在每个肉圆上,上面盖上青菜叶,放到一起烧。
最后待烧沸后,端下来盖上锅盖焖一会,上桌时揭去生菜叶就可以了。
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