流油！
当年清军入关，为什么非要选择江南的嘉定和扬州屠城？
真的是因为那里的守军很顽固么？
屠城之后，那些人的家产呢？
“想一个能用上的，离不开的，还能赚钱的东西！”吴有为道：“百姓无非是开门七件事，柴米油盐酱醋茶；有钱人家呢？则讲究的是琴棋书画诗酒花。”
“你想酿酒？”万通想了想：“那还真可以。
别的不说，葡萄酒就不错。
“酿酒需要时间。”吴有为摇头：“可以当个副业干，主业不行。
这个话题俩人说了一晚上，也没能想出个好主意。
吴有为的屋里有个小炉子，烧上炭，上面坐上水壶，不缺开水，本来想冲茶喝的，让万通给拦住了：“别冲茶了，白天睡多了，晚上再冲茶提神，还睡不睡觉了？”
“就是不想睡呀！”吴有为很精神的样子。
万通心中一动，刚要开口，林素管家来了
“看到屋里的灯亮着，这里也没小小在，我就进来看看。”林素管家的借口很好，家里如今人少，怕伺候不周到。
可是他就站在那里看着，硬顶着万通冷冷的眼神不出去。
就在万通忍不住想要发威的时候，他带来的人也在【门外喊他了：“大人？大人！有紧急消息传来！”
吴有为无辜的看着万通：本来可以那啥一把的，谁知道各种碰到....。
林素管家也很无辜的好么！
万通一抹脸，只好出了门。
林素管家也随之告辞了。
不一会儿万通让人来跟吴有为说，他在客院休息了。
意思就是让吴有为洗洗睡吧！
吴有为能睡着么？
当然不可能了。
他去了书房，在书房里，点着烛火，提笔研磨。
一边研磨一边想主意。
粮食不能沾，金属不能搞，那只能弄一些别的东西了。
磨了半天墨，磨好了他就放下了，发愁弄点什么出来。
手上没活儿，他就伸手拿了一块糖。
因为是过年嘛，家里买了不少的糖，不过都是米糖，蜜糖。
做成各种动物形状，里头还有花生、核桃、杏仁等物，花样繁多。
还有奶糖，只是这东西卖得贵，吴有为让方大厨研究了一下，将奶用茶叶或者杏仁去腥，然后加入米糖用锅熬煮，成为了棕色的奶糖。
虽然奶香浓郁却不腥膻，里头还裹着花生核桃等物，林素管家在年前送礼的时候还让人装了一盒子，每一家都送一盒。
反响十分不错，他拿着糖捏在手里，却愣住不动了。
糖，虽然不像盐一般，为人类生存所必须，却是人类饮食生活当中一项非常重要而且昂贵的农产加工品。
事实上，即便是在近代的工业革命后，制糖业一直是一项非常赚钱的产业。
唐代初期，糖是贡品，只有皇室能够尝到，唐中叶以后，才扫渐走向民间。宋代的工商业颇为繁华，据记载城市当中已经有“诸般糖作坊”，《东京梦华录》卷二中“州桥夜市”就有“素签沙糖、鸡头穰沙糖”等小吃的记载，“饮食果子”里则有“西川乳糖、狮子糖”等等甜点。
不过，即便已经发展到明朝这个时候，糖或者甜品还是非常昂贵的东西。
唐，无疑为高利润产品之一。
东南亚，尤其是日本不产糖，糖价贵如天。
贩糖于高丽、日本，更重要的是，当时世界上并没有白砂糖。
现在的制糖还很粗糙，就是按照《泉南杂志》中的记载行事：“用甘蔗汁煮黑糖，烹炼成白。劈鸭卵搅之，使渣滓上浮”。
说白了，方法是把黑糖放进锅中，用水溶化，然后把锅烧开，糖水滚动，浮沫升起，撇掉浮沫，咸鸭蛋打碎后放入糖水中搅拌，把许多杂质裹在里面，把它撇掉，杂质就减少了一些。
就这样直煮下去，再煮再撇，直到没有浮沫升起为止。
但是所得的糖虽然好，却不是后世人常见的白砂糖，只能是一般好的糖而已。
吴有为记得历史，上记载，真正精制白砂糖的技术要到明嘉靖年中，才被偶然发现。
根据《天工开物》中的记述如下：“去孔中塞草，用黄泥水淋下，其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖，下者稍黄褐。
实际上的做法是取出赤糖中颗粒大而完整、比较不干净的颗粒，装入漏斗状的陶缸中，淋上一遍又一遍的黄泥水，使黑渣顺孔流出，上层的糖自然变白，愈上层愈洁白，就是白糖。
所以利用这种方式可以取出上层的白砂糖，中层的黄砂糖，下层的褐砂糖（这种褐砂糖比未经精练的黑砂糖好不到那去，但多少颜色浅一点，勉强能分出等级吧）。
至于流出的黑色残渣则称为糖蜜，可用来酿造酒。
酿出的酒之过滤后，兑上以米酿造而成的米酒，即可饮用或作为料理用酒。兑米酒比例大概是米酒六，糖蜜酒四。
吴有为怎么会呢？
那是当时他去同学家里玩儿，因为那些年有几起黑心糖厂的事情爆发，大家都不怎么敢吃糖了，于是见到他同学家竟然自己做糖，当时就心痒难耐，跟着做了好几锅！同样跟去的几个同学都掺和了。
然后得了一百斤白糖，他自己肯定带不回去，特意找了物流公司，花了邮费给邮回去的，然后邮寄到了家里，那些年吃糖都是这么弄的....
而蔗汁加石
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